【青空レストラン】越の丸ナスの肉ニラ炒めのレシピを紹介!ナスの大トロ!

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2019年9月28日放送の満天☆青空レストランでについて紹介されました。
越の丸ナスの肉ニラ炒めを教えてくれたのは越の丸ナス農家の奥様です。

越の丸ナスの肉ニラ炒めのレシピ

国内でも屈指のナスの産地である新潟県。
その作付面積は堂々の日本一です。
米どころならではの清らかな水がおいしいナスを育て、新潟県内では30種類以上のナスを栽培しています。
その中でも一押しの品種である「越の丸ナス」の農家の方においしいナスレシピを教えてもらいました。
「ナスの大トロ」と言われる、焼けばトロトロジューシーなる越の丸ナスを使って、おいしい料理を作ります。

越の丸ナスの肉ニラ炒めの材料

・越の丸ナス
・豚バラ肉
・ニラ
・ポン酢

越の丸ナスの肉ニラ炒めの作り方

1)越の丸ナスは厚さ2㎝ほどのいちょう切りにします。
2)3㎝ほどに切った豚バラ肉を油をひかずにフライパンで炒めます。
脂がカリカリになるまでじっくり炒めたら、いったんフライパンから取り出します。
3)豚から出た油を使い、ナスを炒めます。
ナスがトロっとするまで炒めます。

てれ美
てれ美
さすがナスの大トロ!
火を通していると、豚の脂を吸ったナスがトロトロになってきた!
すっごくおいしそう!!

4)カリカリに炒めたお肉をフライパンに戻します。
5)ポン酢を入れて味付けをします。
6)1㎝ほどに切ったニラをたっぷり入れます。

まとめ

なななんておいしそうな…
炒めていると、どんどんトロリとしてくるのがわかります。
柔らかい実が豚の脂を吸って透明感が出て、そこにさっぱりしたポン酢とおいしい香りをはなつニラがたっぷりからんで、めちゃくちゃおいしそうです!
ナス好きにはたまりません!

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