あさイチでクラッシュナッツの作り方とで夏バテ解消ナッツ料理のレシピを紹介!

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2019年8月20日放送のあさイチでナッツで夏バテ解消料理のレシピについて紹介されました。
ナッツで夏バテ解消料理のレシピを教えてくれたのはナッツ料理研究家の音仲紗良先生です。

ナッツで夏バテ解消料理のレシピ

ナッツには、人間に必要な五大栄養素がすべて含まれていて、食物繊維もたっぷりのうれしい食材です!
夏のお肌トラブルや効きすぎた冷房による冷え性、暑さによる食欲低下による夏バテ対策にも効果が期待できます。
「きれいになりたいけど、空腹はイヤ」という若い女性に注目を浴びています。
また、ナッツを細かく砕いたクラッシュナッツを調味料代わりに使えば、塩分と糖分をカットし、うまみとコクをアップさせることもできます。

クラッシュナッツを使った料理のレシピ

クラッシュナッツの作り方

1)お好きなナッツを保存袋等に入れて、平らにします。
2)冷凍庫に入れ、冷凍します。
3)めん棒などで叩いて砕きます。
一度ナッツを冷凍することで、組織が壊れやすくなります。
ナッツの50~60%は油分で、冷やすことで流動性が失われ固まるためです。

生マッシュルームのマリネの材料:2人分

・マッシュルーム:6個
・松の実(砕いたもの):20グラム
〈ソース〉
・しょうゆ:小さじ½
・オリーブ油:小さじ1
・オレガノ(乾):少々
・白こしょう:少々

生マッシュルームのマリネの作り方

1)生マッシュルームの軸を切り落とします。
2)ソースの材料を混ぜ合わせ、マッシュルームの穴に入れ10分ほどなじませます。
3)細かく刻んだマッシュルームの軸と砕いた松の実を混ぜ合わせ、マッシュルームに詰めます。

豆腐とナッツのナッツバーグの材料:2人分

・木綿豆腐:150グラム
・鶏ひき肉:150グラム
・卵黄:1個
・にんにく(すりおろし):小さじ¼
・みそ:小さじ1½
・塩・こしょう:各適量
・クラッシュナッツ(ピスタチオ・カシューナッツ・アーモンド):各50グラム
〈ソース〉
・ドライプルーン:3個
・酒:大さじ1
・水:大さじ1
・ウスターソース:大さじ1

豆腐とナッツのナッツバーグの作り方

1)ポリ袋に水切りした木綿豆腐、鶏ひき肉、卵黄、クラッシュナッツ、調味料を入れて、2分ほどもんで混ぜます。
2)よく混ざったら、袋を2等分して切り、袋から直接フライパンに落とします。
3)点火して、弱火で3~4分かけて両面をしっかり焼きます。
4)フライパンに水を入れ、中火で3分蒸し焼きにします。
5)ソースを作ります。
フライパンでプルーン、酒、水、ウスターソースを煮詰めます。

さば缶とマカダミアナッツのリエットの材料:2人分

・さば缶(水煮):1缶
・マカダミアナッツ:40グラム
・プレーンヨーグルト:大さじ2
・カレー粉:小さじ1
・塩・こしょう・レモン汁:各適量

さば缶とマカダミアナッツのリエットの作り方

1)ボウルですべての材料を混ぜ合わせます。
2)バゲットに乗せて食べたり、お酒のおつまみにも最適です。

夏バテ対策に食べたいナッツ

アーモンド…たんぱく質、ミネラル、ビタミン類などを補います。
カシューナッツ…鉄分、亜鉛などを補います。
ピスタチオ…カリウム、食物繊維などを補います。
ピーカンナッツ(クルミ科)…マグネシウムなどを補います。
さらに昆布を一緒に摂ると、夏場に汗で失われがちな塩分やミネラル・ナトリウムを補ってくれます。
さらに、昆布に含まれるグルタミン酸が、弱りがちな腸の粘膜のケアにも役立ってくれます。

ナッツを食べるときの注意

慶應義塾大学医学部教授の井上浩義先生によれば…
人によっては、ナッツを食べるとアレルギー反応が出る人がいます。
ナッツを食べて違和感を感じたら、病院で検査を受けましょう。
また、ナッツの50~60%は油なので、食べ過ぎは禁物です。
オススメは1日25グラムほどです。

まとめ

ナッツが美容によくて女性に大人気とは、知っていましたが、ハンバーグに入れるとは考え付きませんでした。
豆腐と鶏ひき肉でさっぱりしているので、ナッツはいいアクセントになりそうですね^^
さば缶のリエットの方は、おつまみによさそう。
さば缶とカレーは合うので、ごはんのおかずにもなりそうですね!

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