あさイチでさやいんげんの煮込み&くるみ醤油あえのレシピを紹介!

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2019年8月29日放送のあさイチでさやいんげんの煮もの&くるみ醤油あえについて紹介されました。
さやいんげんの煮もの&くるみ醤油あえを教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこ先生です。

今が旬のさやいんげんを、簡単においしくいただける料理です。
さやいんげんを煮ている間に、他のものもおいしく仕上げることができますよ^^
くるみ醤油あえは、簡単にできてコクがある一品です。

さやいんげんの煮もののレシピ

さやいんげんの煮ものの材料:2人分

・さやいんげん:60g
・大根:200g
・油揚げ:2枚
・しょうが:1かけ
・だし:300ml
・砂糖:大さじ1⅓
・醤油:大さじ1½

さやいんげんの煮ものの作り方

1)さやいんんげんは両端を折って、筋をとっておきます。
2)油揚げの油抜きをします。
耐熱皿においてラップをして、電子レンジ(600W)で30秒加熱します。
レンジから出したら紙タオルではさんで油を取り、大きく三角形に切ります。
3)大根の皮をむき、1㎝厚さの半月形に切ります。
耐熱皿に大根を並べ、水を大さじ1かけてラップをして、電子レンジ(600W)で5分間加熱します。
4)鍋にだし、大根、油揚げ、いんげんを入れて、落しぶたをして中火で3分間煮ます。
5)砂糖と醤油を加えて、落としぶたをしてさらに中火で3分間煮ます。
6)器に盛り付けて、しょうがの千切りをかざります。

さやいんげんのくるみ醤油あえのレシピ

さやいんげんのくるみ醤油あえの材料:2人分

・さやいんげん:60g(水:500ml 塩:小さじ1)
・くるみ:15g
・削り節:少々
・砂糖:大さじ1
・醤油・水:各大さじ½

さやいんげんのくるみ醤油あえの作り方

1)さやいんげんの筋を取り、3等分に切ります。
2)鍋にお湯を沸かして塩を入れます。
さやいんげんを入れて、沸騰したら落としぶたをして中火で2分間煮ます。
ザルにとって冷ましておきます。
3)薄皮をむいたくるみをすり鉢に入れ、すりこぎで軽くつぶしてからすります。
すり鉢がない場合は、紙タオルにくるみを挟んで叩いてつぶしてください。
4)くるみに砂糖を加え混ざったら醤油、水を入れてさらにすりこぎで混ぜます。
5)しっかり混ざったら、さやいんげんを入れてからめます。
6)削り節をかざります。

まとめ

さやいんげんは、いつもごまあえばかりですが、くるみあえも意外と簡単にできるんですね!
濃厚で甘くて、すごくおいしそう^^
煮ものは、大きな油揚げがうま味をいっぱい吸っていてじゅわっとしみ出すだしと、しみしみの大根が時間をかけて煮込んだ味になって、ご飯がすすんでしまう!困る!
落としぶたやレンジを使うと、簡単に時間をかけた出来上がりになるので助かります^^

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