【男子ごはん】ニラと桜エビの混ぜそうめん&エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げレシピ!

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2019年9月1日放送の男子ごはんでエビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げとニラと桜エビの混ぜそうめんについて紹介されました。
エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げとニラと桜エビの混ぜそうめんを教えてくれたのは料理研究家の栗原心平先生です。

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げのレシピ

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの材料:2~3人分

・そうめん:1束(50g)
・むきエビ:100g
・鶏ももひき肉:150g
・三つ葉、揚げ油:各適量
・卵:1個
・薄力粉:大さじ½
・塩:小さじ⅓
《だし汁》
・かつおだし:200cc
・みりん:小さじ2
・酒、薄口しょうゆ:各小さじ1
・塩:小さじ⅓
・片栗粉、水:各小さじ1

エビと鶏ひきしんじょうのそうめん揚げの作り方

1)ボウルにそうめんを手で砕きながら入れます。
できるだけ細かく砕くのがポイントです。
2)三つ葉は3㎝ほどに切っておきます。
3)むきエビは、竹串で背ワタを取り、木べらでつぶしておきます。
4)ボウルに鶏ももひき肉、むきエビ、薄力粉、卵、塩を入れて混ぜ合わせます。
5)鍋にかつおだし、みりん、酒、薄口しょうゆ、塩を入れます。
一煮したら、水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮詰めます。
6)鶏肉とエビのたねを一口大にすくって、砕いたそうめんをまぶします。
丸く形を整えて、180℃に熱した油できつね色になるまで揚げます。
7)器に盛り付けて、煮詰めただし汁をかけて、上に三つ葉を飾ります。

ニラと桜エビの混ぜそうめんのレシピ

ニラと桜エビの混ぜそうめんの材料:1人分

・そうめん:2束(100g)
・ニラ:2本
・桜エビ:5g
・ラード:大さじ1
・にんにく:1片
・しょうゆ、みりん、酒:各大さじ1

ニラと桜エビの混ぜそうめんの作り方

1)にんにくは細かく刻んでおきます。
2)熱したフライパンににんにく、ラード、桜エビを入れて弱火にかけます。
3)全体が色づいてきたら、酒、みりん、しょうゆを加えます。
4)5㎜幅に刻んだニラを加えます。
5)そうめんは袋の表示の時間通りにゆでます。
流水でよくもみ洗いして、水気をよく絞っておきます。
6)器にそうめんを盛り付けて、炒めた具材をのせます。

まとめ

混ぜそうめん、すごくすごくおいしそうですんね!
そうか、ラードを使うのか~と感心しきり。
台湾のや屋台料理のような味わいだと国分太一君が言ってましたよ。
意外と簡単なので、そうめんレシピに加えたい一品です。

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