男子ごはんでレンコンのお吸い物のレシピを紹介!

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2019年9月15日放送の男子ごはんでレンコンのお吸いものについて紹介されました。
レンコンのお吸いものを教えてくれたのは料理研究家の栗原心平先生です。

レンコンのお吸いもののレシピ

レンコンの特徴であるシャキシャキ食感を残すため、火を通しすぎないことがポイントです!

レンコンのお吸いものの材料:2人分

・レンコン:小1節
・かつおだし:500cc
・薄口しょうゆ:大さじ2
・みりん:大さじ1.5
・酒:大さじ1.5
・塩:小さじ½
・片栗粉・姫三つ葉:各適量
・ごま油:大さじ1.5

レンコンのお吸いものの作り方

1)レンコンは皮をむき、縦半分に切り、厚さ7㎜の半月切りにします。
15~20分水にさらしてあく抜きをします。
2)レンコンの水気をふいてから片栗粉をまぶします。
3)熱したフライパンにごま油をひきます。
ごま油が温まったら、レンコンを加えて中火で揚げ焼きにします。
4)レンコンの表面がごま油をまとったら、かつおだしを入れます。

てれ美
てれ美
レンコンの食感を残すために、煮詰めすぎないようにしてね!
ポリポリと食べられるくらいのイメージで!

5)かつおだしが煮立ったら、酒・みりん・薄口しょうゆ・塩を加えてひと煮させます。
6)お椀に盛り付けて、三つ葉を飾ります。

まとめ

厚めに切ったレンコンの歯触りを楽しめる、楽しいお吸い物ですね^^
片栗粉をまぶしてごま油で揚げてあるので、コクもばっちり。
意外と簡単にできるところがいいですね!


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