【男子ごはん】サバ缶のクリームコロッケの作り方!サバ缶アレンジレシピ

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2019年10月13日放送の男子ごはんでサバ缶のクリームコロッケについて紹介されました。
サバ缶のクリームコロッケを教えてくれたのは料理研究家の栗原心平先生です。

サバ缶のクリームコロッケのレシピ

今、大人気のサバ缶を使ってクリームコロッケを作ります。
コロッケのタネを冷蔵庫で冷やしかためて、成形しやすくすることがポイントです。

サバ缶のクリームコロッケの材料:20個分

《タネ》
・サバ缶:1缶(200g)
・ジャガイモ:500g
・生クリーム:大さじ3
・玉ねぎ:50g
・バター:10g
・タイム:1枝
・塩:小さじ⅓
・黒こしょう:適量
・キャベツ・パン粉(細かめ)・揚げ油・レモン・中濃ソース:各適量
《バッター液》
・卵:1個
・薄力粉:大さじ3
・水:大さじ½

サバ缶のクリームコロッケの作り方

1)玉ねぎをみじん切りにします。
2)ジャガイモは皮をむいて半分に切ってゆでます。
3)ジャガイモに竹串がスーッと通るくらいまでゆでたら、ゆで汁を捨てて鍋に戻します。
4)ジャガイモを再度火にかけて、水分をしっかり飛ばします。

てれ美
てれ美
ここでしっかりと水分を飛ばしておかないと、タネがゆるくなりすぎるので注意です!

5)水分が飛んだジャガイモとみじん切りの玉ねぎをボウルに入れます。
ジャガイモをマッシャーでつぶします。
6)ジャガイモが熱いうちにバターを加えて、全体になじませます。
7)塩・黒こしょう・葉だけをこそいだタイム・生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。
8)サバ缶の汁気をよく切り、ジャガイモに加えてほぐすようによく混ぜます。
9)サバが全体になじむまでよく混ぜたら、バットに移します。
10)バットにラップをかけて冷蔵庫で冷やして固めます。

てれ美
てれ美
冷蔵庫で冷やすことで、固まって衣がつけやすくなります!

11)バットに薄力粉・卵・水を入れてバッター液を作ります。
12)タネを小判型に成形し、バッター液に絡めてパン粉をまぶします。
13)180℃に熱した油で揚げます。
きつね色になったら取り出します。
14)器に千切りキャベツとサバ缶のクリームコロッケを盛り、くし形に切ったレモンを添えます。

まとめ

タネが相当やわらかそうで、口の中でとろけるコロッケになりそうです^^
レモン汁をかけてさっぱりと食べたいなあ。
カニのクリームコロッケは、なかなか予算的に難しいけれど、サバ缶なら買い置きしておいた缶詰を使っていつでも作れそうでいいですね。

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