男子ごはんで鮭のフライ和風タルタルのレシピを紹介！

2019/9/15 2019/9/16 男子ごはん

２０１９年９月１５日放送の男子ごはんで鮭のフライ和風タルタルについて紹介されました。
鮭のフライ和風タルタルを教えてくれたのは料理研究家の栗原心平先生です。

鮭のフライ和風タルタルのレシピ

脂がのった鮭に合うように、万能ねぎと新しょうがで和風のタルタルソースを作ります。
新しょうががきいた、ちょっとピリッとくる新感覚のタルタルソースです。
鮭以外の魚や、チキンカツやささ身フライにもよく合います！

鮭のフライ和風タルタルの材料：２人分

・生鮭：２切れ（３５０ｇ）
・薄力粉：大さじ1.5
・卵：１個
・生パン粉・揚げ油：各適量
・塩：小さじ¼
・黒こしょう：適量
《和風タルタルソース》
・新しょうが：８０ｇ
・玉ねぎ：小¼ 個（４０ｇ）
・万能ねぎ：４本
・ゆで卵：２個
・マヨネーズ：大さじ３
・すし酢：大さじ½

鮭のフライ和風タルタルの作り方

1）新しょうがをみじん切りにします。
2）万能ねぎは小口切りにします。
3）玉ねぎはみじん切りにします。
4）バッター液を作ります。
バットに薄力粉と卵を入れて、混ぜ合わせます。
5）ゆで卵をボウルに入れスプーンでつぶし、万能ねぎ・玉ねぎ・新しょうがを加えます。

てれ美

玉ねぎと万能ねぎの両方を加えることで、味が単調にならずに方向性が広がるんですって！
なるほど～！

6）マヨネーズを加えて混ぜ合わせます。
7）すし酢を加えて、さらに混ぜます。
8）生鮭は骨を取り除き、半分にそぎ切りにします。
9）塩・黒こしょうをふり、しっかりと下味をつけます。
10）生鮭にバッター液をからめて、生パン粉をまぶします。
11）１８０℃に熱した揚げ油に鮭を入れて、強めの中火で揚げます。
時々返しながら、きつね色になるまで揚げます。
12）和風タルタルソースを器に盛り付けます。