男子ごはんでゆで豚の麻辣ソースがけのレシピを紹介！

２０１９年９月２２日放送の男子ごはんでゆで豚の麻辣ソースがけについて紹介されました。
ゆで豚の麻辣ソースがけを教えてくれたのは料理研究家の栗原心平先生です。

ゆで豚の麻辣ソースがけのレシピ

女子会にもぴったりの料理を作ります！
ピリリとした辛さが女子好みの一品です。
豚肉をゆでる前に片栗粉を付けることで、ちゅるんとした食感のゆで豚に仕上がります！

ゆで豚の麻辣ソースがけの材料：３人分

・豚ロース肉（薄切り）：２５０ｇ
・紹興酒・しょうゆ：各大さじ½
・みりん：大さじ１½
・大根：６０ｇ
・片栗粉・湯：各適量
《麻辣ソース》
・にら・セロリ：各５０ｇ
・長ねぎ：１０㎝
・にんにく・しょうが：各１かけ
・花椒：小さじ１
・オイスターソース：大さじ１
・しょうゆ：大さじ½
・ごま油：大さじ１
・片栗粉：小さじ½
・豆板醤：小さじ２
・ラー油・紹興酒：各小さじ１
・水：１５０ｃｃ
・鶏がらスープの素（半練り）：小さじ½

ゆで豚の麻辣ソースがけの作り方

1）セロリ・にら・にんにく・しょうがをみじん切りにします。
長ねぎは小口切りにします。
2）豚肉に紹興酒・しょうゆ・みりんで下味をつけます。
3）大根をピーラーで薄く削り、氷水にさらします。

てれ美

薄く削った大根を一緒に食べるから、辛い麻辣ソースもあっさりと食べられるんですって！

4）麻辣ソースを作ります。
水に紹興酒・しょうゆ・オイスターソース・豆板醤・鶏がらスープの素・片栗粉を加えて混ぜます。
5）花椒を密閉袋に入れて叩きます。
6）熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにく・しょうがを入れて中火で炒めます。
7）香りが出てきたらセロリを入れ、その後長ねぎを加えて炒めます。
8）具材がしんなりしたら、合わせておいた調味料を加えます。
9）とろみがついてきたら、にらを加えます。
10）火を止めてラー油を加え、叩いた花椒も加えます。
11）大根はザルにあげて水気をよく切ります。
12）下味をつけた豚肉に片栗粉をまぶします。

てれ美

豚肉に水分があるうちに片栗粉をまぶすのが、絶妙な食感のゆで豚にするポイントなの！

13）豚肉をサッとゆでて、ザルに取ります。
14）豚肉を皿に盛り付けて、けずった大根をのせ、上から麻辣ソースをかけます。