【ハナタカ優越館】麻婆豆腐アレンジレシピを専門店真実一路店長が紹介!

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2019年11月14日放送のハナタカ!優越館で麻婆豆腐アレンジレシピについて紹介されました。
麻婆豆腐アレンジレシピについて教えてくれたのは、麻婆豆腐専門店の真実一路店長の眞鍋英伸さんです。

麻婆豆腐のレシピ

好きな中華料理で常に上位にランクインする麻婆豆腐。
レトルト製品などを使って、手軽に家庭で作れるのも魅力ですね。
麻婆豆腐専門店の眞鍋英伸さんに麻婆豆腐の作り方とアレンジレシピを教えてもらいました。

基本の麻婆豆腐の作り方

1)熱した中華鍋で豆板醤と豆鼓(大豆の発酵食品)を炒めます。
2)鶏がらスープを入れて煮ます。
3)具材を加えます。
みじん切りにしたネギ・豚のひき肉・木綿豆腐を入れます。
4)隠し味に少量の砂糖を加えます。

てれ美
てれ美
甘みを加えると麻婆豆腐の味が際立つんですって!意外!

5)ラー油と山椒を加え、片栗粉でとろみをつけます。
ごはんに合わせるなら、とろみは少なめがオススメです!

麻婆豆腐がワンランクアップするコツ

・ひき肉は存在感がある大き目がオススメ!
普通のひき肉は直径約3㎜ですが、眞鍋さんのお店では、約9㎜のお肉を使っているそうです。
・豆腐の水分はしっかり抜く!
皿などで挟み、豆腐がつぶれない程度に重しをのせて約10分置くとしっかり水分が抜けます。
・豆腐の大きさはバラバラでOK!
豆腐は大きさをそろえて切らずにあえてバラバラにすると、味のバリエーションが増えるそうです。

オススメアレンジレシピ

・出来上がった麻婆豆腐に溶けるチーズを加えて、「チーズ麻婆豆腐」
・麻婆豆腐を出汁代わりにしてカレールウを加えます。(カレー粉でもOK)「麻婆豆腐カレー」

まとめ

そろそろ寒くなってきたので、食卓に麻婆豆腐があがることが増えました。
体が温まるメニューですが、年中食べる人気ですよね^^
ちょっとした工夫で、おいしさがアップできるのでやってみたいです。

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