【ハナタカ】美味しいバタートーストの作り方!日本バタートースト協会の梶田先生が伝授

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2019年11月7日放送のハナタカ!優越館で美味しいバタートーストの作り方について紹介されました。
食パンについて教えてくれたのは、一般社団法人日本バタートースト協会の梶田香織先生です。

美味しいバタートーストの作り方!

トーストは切り方や焼き方でぐんとおいしくなるという、一般社団法人日本バタートースト協会の梶田先生。
トーストが大好きで、モーニングの聖地である名古屋で「もっとバタートーストの魅力を知っていただきたい!」と、この協会を立ち上げました。
トーストをこよなく愛する梶田先生に、食パンについての基礎的な知識を教えてもらいました。

食パンについて教えてくれたのは、一般社団法人日本バタートースト協会代表理事の梶田香織先生です。

食パンの○枚切りの意味は?

これは、一斤のパンを何等分に切っているかということを意味しています。
食パン一斤の重さは主に340g以上。
それを何枚に切り分けたかということです。
梶田先生は、「ぜひスライスしていない食パンを買っていただきたいです!」と言います。

食パンは1斤で買った方がいい理由は!?

食パンをおいしく食べたいなら、スライスよりも一斤で買ったほうがよいといいます。
パンをスライスすると、どうしても香りや水分が飛んでしまいます。
一斤で買えば、そこに香りや水分がそのまま閉じ込められていて、切るたびにふわっとパンの香りが漂います。

一斤の食パンは横からが切りやすい!

食パンを切るときは、90度倒して切るのがおすすめだといいます。
パンは底の部分が一番かたくなっています。
底の一番かたい部分から包丁を入れると、潰れにくくきれいに切れます。
上の方はやわらかいので、押さえつけてしまうと潰れやすくなるのです。

普通の包丁でもパンを切りやすくする方法とは?

普通の包丁でも、お湯で温めて水分をふき取ってから使うときれいに切れます。
パンの中の脂分が少し溶けて、包丁のすべりがよくなるためです。
包丁を直接火にかけると傷んでしまうので、お湯で温めるのがおすすめです。

トーストを美味しくするために焼くときにする㊙テクニック!

食パンを焼くときは、底の部分をトースターの奥に向けて焼くとおいしく焼けます。
パンの底はかたくて火が通りにくいため、温度が高いトースターの奥に入れるとよく焼けます。
また、焼くときにパンの厚みの半分くらいの切り目を入れて焼くのがおすすめです。
切り目からバターが染み込み、切ることで角が増え、焦げる部分も増えるので口に入れた時のサクッとした感触を多く楽しめます。

日本と海外のバターは同じではない!?

海外で「日本のバターとちがう!」と思ったことはありませんか?
海外では古くから、自然に発酵が進むとされてきた発酵バターを使っています。
発酵バターは、鼻の奥からこみあげるような香りや奥深さが特徴です。
その後、技術進化で非発酵のものができ、日本ではそれを取り入れ、主流になりました。
こちらは味が濃かったり、塩味が効いているのが特徴です。

マーガリンによく似たファットスプレッドとは

パンによく塗るのが、「バター」「マーガリン」「ファットスプレッド」です。
バターは牛乳から作られ、マーガリンは植物性油脂と動物性油脂を混合したものから出来ています。
ファットスプレッドは、油脂の含有量がマーガリンの80%未満で少なめになっています。
油分が少なく水分の割合が多いので、やわらかくパンに塗りやすいのが特徴です。
塩分も控えめなので、カロリーや塩分を気にしている人はファットスプレッドを使う方がよいかもしれません。

日本バタートースト協会オススメのバターの塗り方

1、バターはあらかじめ柔らかくしておきます。
ラップ等に包み、指で押してマヨネーズくらいのかたさにするのが理想的です。
2、焼いたパンから出てくる水分にフタをするように、バターを塗ります。
パン表面の気泡にバターが入り込み、表面がツヤツヤキラキラになったら、おいしさの合図です!

焼きたてのトーストは小さいお皿に乗せる!

焼きたてトーストは、小さいお皿にのせましょう。
大きい皿に乗せると、トーストと皿がしっかりとくっついて結露ができ、パンがシナシナになってしまいます。
小さい皿にのせれば接地面が少なく、結露も少なくべちゃっとしにくくなります。
適当な大きさの皿がない場合は、木製皿や籠など、水分を吸うものならば大丈夫です。
また、そのような器がない場合でも、皿をあたためておくとパンとの温度差がなくなり水滴がたまりにくくなるのでオススメです。

まとめ

米食のはずの日本人にもすっかり根付いているパン食。
当たり前になっているパン食にも知らないことがいっぱいですね^^
すごく勉強になりました!

☆パンって本当においしいですよね^^
世界一受けたい授業でエッグベネディクト風サンドウィッチときんぴらごぼうサンドウィッチレシピを紹介!

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