【ヒルナンデス!】キーマカレー&野菜ケバブ、インドの家庭料理レシピを紹介!

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2019年9月4日放送のヒルナンデス!でインドの本格的家庭料理について紹介されました。
インドの本格的家庭料理を教えてくれたのはインド出身のミラ先生です。

キーマカレーのレシピ

キーマカレーの材料:4人分

・豚ひき肉:600g
・玉ねぎ:大1個
・グリーンピース(冷凍):適量
・トマトピューレ:200ml
・青唐辛子:1本
・赤唐辛子:1本
・ローリエ:1枚
・シナモンスティック:2㎝
・塩:小さじ1
・しょうが:少々
・にんにく:1かけ
・サラダ油:大さじ2
・クミンパウダー:小さじ2
・レッドチリペッパー:小さじ½
・コリアンダーパウダー:小さじ2
・ガラムマサラ:小さじ½
・ターメリック:小さじ¾

キーマカレーの作り方

1)玉ねぎを細かいみじん切りにします。
ひき肉と同じくらいの大きさを目安にします。
2)しょうがとにんにくをすりおろします。
3)油を入れた鍋に、シナモンスティック・ローリエ・赤唐辛子・お好みで粒の黒こしょう・玉ねぎのみじん切り・青唐辛子を入れ、薄く色づくまで5~7分炒めます。
4)豚ひき肉を加えます。
ひき肉を混ぜる前にスパイスパウダーを入れます。
スパイスパウダーは、一か所に固めずに全体にふりかけ、味をなじませるようにするのがポイントです。
5)ひき肉を切るように炒め、火を通します。
6)塩、トマトピューレを加えます。
トマトピューレの瓶に水を入れて加えます。
目分量で大丈夫です!
7)冷凍のグリーンピース、すりおろしのしょうがとにんにく、さらに目分量で水を加えます。
8)フタをして10分煮込みます。
☆プレーンヨーグルトと一緒に食べると、酸味とコクが格段にアップします!

野菜のケバブのレシピ

野菜のケバブの材料:4人分

・ジャガイモ:2個
・グリーンピース(冷凍):適量
・ズッキーニ:½ 個
・ベイスン粉(ひよこ豆の粉):大さじ3
・しょうが:少々
・にんにく:1かけ
・パン粉:大さじ2
・塩:小さじ1
・青唐辛子:1本
・レモン:½ 個
・油:大さじ1
・黒こしょう(粒):適量
・アムチュール:適量
・シナモンパウダー:適量
・炒ったクミンシードの粉:適量
・ターメリック:適量
・レッドチリペッパー:適量

野菜のケバブの作り方

1)にんにく・青唐辛子・しょうがをみじん切りにします。
2)ジャガイモはゆでて皮をむき、マッシャーでつぶします。
3)ズッキーニとにんじんは細かい千切りにします。
4)冷凍のグリーンピースをゆでて、軽くつぶします。
5)パプリカはみじん切りにします。
6)つぶしたジャガイモと切った野菜をすべて混ぜ合わせます。
7)スパイスパウダーを加えて、生地を混ぜます。
8)パン粉を手ですり潰しながら加えます。
9)ベイスン粉を加えます。
10)手に油をつけて、生地を5㎝ほどの大きさに丸めてパン粉を付けます。
11)200℃の油で揚げます。
☆ソースはコリアンダー・ミント・しょうが・青唐辛子をミキサーにかけたものとケチャップの2種類で!

まとめ

たくさんのスパイスが入った、本格的なキーマカレーは辛そうでおいしそうですね^^
小麦粉を使わずにスパイスでとろみもつけるそうで、私たちが思い浮かべるカレーとずいぶん違うようです。
カレーは四季を通じて食べたくなってしまうので、ぜひ覚えておきたいですね。

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