ヒルナンデス!で漬けおきレシピを紹介!かりんとうハンバーグ!

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2019年9月17日放送のヒルナンデス!でかりんとうハンバーグについて紹介されました。
かりんとうハンバーグを教えてくれたのは「漬けおき入門』著者の遠藤香代子先生です。

かりんとうハンバーグのレシピ

累計5万部の人気レシピ本「漬けおき入門」著者の遠藤香代子先生が、ひき肉を漬けおきしてワンランクアップするハンバーグの作り方を教えてくれました!
「かりんとう!?」と驚くでしょうが、かりんとうの黒糖のコクとポン酢でさっぱりしながら塩味も感じられる、ソースいらずの絶品ハンバーグです!

かりんとうハンバーグの材料

・かりんとう:20~30g
・合びき肉:300g
・酒:大さじ2
・ポン酢しょうゆ:大さじ2

かりんとうハンバーグの作り方

1)かりんとうを保存袋に入れて、棒などで叩き、細かくくだきます。
2)保存袋にポン酢しょうゆを入れます。
ポン酢しょうゆを加えることで、さっぱり風味のハンバーグに仕上がります。
3)酒を加えて、水気をしっかり切った合びき肉も加えます。
全体をもみます。

てれ美
てれ美
しっかりもみこむと、つなぎのパン粉がなくてもつながってくるのよ!

4)袋を平らにならして、最低30分漬け込みます。
5)袋の上からフライ返しで真ん中に筋を入れて、四角い形のままフライパンで焼きます。

てれ美
てれ美
こうすれば、空気を抜いたり丸めたりする必要がないから手も汚れないのね!
ナイスアイデア!

6)中火で加熱し両面に焼き色がついたら、水大さじ2を入れて約7分加熱します。

てれ美
てれ美
かりんとうの甘さとコクが玉ねぎの役割を果たして、おどろくほどのジューシーハンバーグになるんですって!
肉汁がたーっぷり出てくるのよ!

まとめ

かりんとうって、あのかりんとう!?と衝撃を受けましたが、パン粉がいらないと聞いて「なるほど!」と思いました。
ポン酢も入っているなら、ごはんによく合う甘辛味になりそうですね。
汚れものが少ない作り方もすばらしい!


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