ヒルナンデス!で残り物アレンジレシピ!エビチリ卵仕立て&麻婆豆腐

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2019年9月5日放送のヒルナンデス!で残り物アレンジレシピについて紹介されました。
残り物アレンジレシピを教えてくれたのは新広東菜嘉禅の簗田圭シェフです。

エビチリの卵仕立てのレシピ

エビチリの卵仕立ての作り方

1)皮付きのジャガイモを1㎝角に切ります。
2)むきエビも1㎝の大きさに切ります。
3)エビとジャガイモに片栗粉をまぶして、1分ほどゆでます。
片栗粉でうまみを閉じ込めて、ソースと絡めやすくするのがポイントです。
4)エビチリソースを作ります。
フライパンに油大さじ2を入れて、チューブのにんにくとしょうがを各小さじ1・トウバンジャン小さじ⅓ (辛いのが好きな方は多めに)を炒めます。
酒少々・水200ml・ケチャップ200mlを加え、塩小さじ½ 、砂糖大さじ1で味を調えます。
5)エビチリソースと具材をからめます。
6)溶き卵2個を回し入れます。
☆余ったらごはんにエビチリをかけて溶けるチーズをのせて焼けば、エビチリドリアに大変身!

ヘルシー麻婆豆腐のレシピ

ヘルシー麻婆豆腐の作り方

1)玉ねぎ・にんじん・しいたけ・えのきだけをみじん切りにします。
2)豆腐一丁を一口サイズに切ります。
3)フライパンに油を入れて切った野菜を炒めます。
軽く火が通ったらトウバンジャン小さじ1を入れます。
4)肉がないので香りをつけるために、チューブのしょうがとにんにく各こさじ1を入れます。
5)水180mlと豆腐を入れて、しょうゆ大さじ2・チキンブイヨン少々・砂糖適量で味を調えます。
6)水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
7)香りづけに、ラー油大さじ1とごま油適量を回しかけます。
☆最後に山椒をかければ本格的な味わいに!
山椒は熱いと味が飛んでしまうので、盛り付けてからかけましょう!

まとめ

ジャガイモ入りエビチリは子供が喜びそうだし、ちょっと辛くしたら大人にも合いますね^^
ボリュームもあるし、ごはんも進みそう!
麻婆豆腐は、お肉を入れないなんてちょっと信じられないですが、キノコが多めに入っているので、いい味になって満腹感を味わえるのかも^^
ダイエット中にもよさそう!

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