ヒルナンデス!で緑茶ハンバーグのレシピを紹介!リメイク料理の作り方

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2019年10月1日放送のヒルナンデス!で緑茶のハンバーグについて紹介されました。
緑茶のハンバーグを教えてくれたのは元南極地域観測隊シェフの渡貫淳子先生です。

緑茶のハンバーグのレシピ

1年4ヶ月の間、南極観測隊のシェフとして帯同していた渡貫淳子先生。
南極では食料の補給は年に一回のみ、そして出た自分たちが運び入れたものは、ゴミも含めてすべて持ち帰らなければならないというルールがあります。
そのような環境下で「食材を無駄なく使い切る」ために工夫を凝らしたいくつもの『リメイクレシピ』を考案したそうです。
今回は余った食材を活用したレシピを教えてもらいました。

緑茶のハンバーグの材料:2人分

・鶏ひき肉:200g
・茶がら:大さじ2
・玉ねぎ:¼ 個
・卵:1個
・片栗粉:小さじ1
・塩:小さじ¼
・砂糖:小さじ⅓
・こしょう:少々
・オイスターソース:少々
・付け合わせの野菜:お好みで
《玉ねぎソース》
・玉ねぎ(すりおろしておく):½ 個
・酒:大さじ5
・みりん:大さじ1
・砂糖:大さじ1
・しょうゆ:大さじ2
・おろししょうが:大さじ½

緑茶のハンバーグの作り方

1)鶏ひき肉にオイスターソース・砂糖・しょうゆ・塩・片栗粉・こしょうと卵・玉ねぎを入れて、混ぜ合わせます。
2)茶がらを加えて混ぜます。

てれ美
てれ美
ひき肉100gに対して、茶がらは大さじ1が目安なの。
茶がらの緑色が映える、鶏ひき肉のハンバーグが渡貫先生のおすすめなんですって!

3)熱したフライパンで、形を整えたハンバーグを焼きます。
表面に焼き色つくまで焼きます。
4)ソースを作ります。
すりおろした玉ねぎをフライパンで炒めて、水分がなくなったら調味料を加えて煮ます。
仕上げに香りつけのおろししょうがを加えます。

まとめ

緑色のハンバーグなんて食べたことないです!
先生が「茶がらは加熱すると香りがさらに引き立つ」と言っていたし、鶏肉で作るのでさっぱりハンバーグになりそう^^
おろし玉ねぎのソースもおいしそうですね。
ごはんにすごく合いそうです。

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