【カレン食堂】ビスク風お雑煮の作り方!滝沢カレン食堂のレシピ

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2020年1月1日放送のNOと言わない!カレン食堂でビスク風お雑煮について紹介されました。
ビスク風お雑煮を教えてくれたのはタレントの滝沢カレンさんです。

ビスク風お雑煮のレシピ

ビスク風お雑煮の材料

・エビ
・金目鯛
・かぶ
・菜の花
・玉ねぎ
・にんにく
・オリーブオイル
・塩
・白ワイン
・水
・生クリーム
・小麦粉
・五色あられ
・しいたけ
・麩
・酒
・片栗粉
・銀杏
・昆布だし
・焼いたお餅
・金箔

ビスク風お雑煮の作り方

①エビの殻をむきます。
②玉ねぎとにんにくを薄切りに、にんじんを乱切りにします。
③フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく・玉ねぎ・にんじんを炒めて、エビの頭と殻を加えて、さらに炒めます。
④白ワインを加えて、アルコールを飛ばします。
⑤水とトマトを加えて、約20分煮ます。
⑥具材とスープをミキサーにかけます。
⑦ミキサーにかけたものを、さらしで濾して生クリームと塩を加えます。
⑧金目鯛の切り身を4つに切ります。
⑨金目鯛の一部を水溶きの小麦粉につけ、五色あられをつけます。
皮の部分にはあられをつけないようにします。
⑩あられをつけた金目鯛をオリーブオイルで揚げます。
⑪薄切りにしたしいたけ・エビの身・麩・酒・塩・片栗粉をフードプロセッサーでミンチ状にします。
⑫手に水をつけて、銀杏をエビのミンチで包みます。
⑬昆布だしでゆでます。
⑭かぶの実と菜の花を一口大に切って、レンジで加熱します。
⑮器に焼いた餅とエビのだんご・菜の花・かぶ・揚げた金目鯛を入れて、さらしで濾したスープをかけて金箔を飾ります。

まとめ

カレンちゃんって、不思議なセリフが多くてちょっと戸惑いますね^^;
でも、お料理はすごく上手でビックリしました!

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