「きょうの料理」できゅうりと豚肉の卵炒めのレシピを紹介!

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2019年7月29日放送のきょうの料理できゅうりと豚肉の卵炒めについて紹介されました。
きゅうりと豚肉の卵炒めを教えてくれたのは料理家の飛田和緒先生です。

きゅうりと豚肉の卵炒めのレシピ

きゅうりの歯ごたえを楽しめて、彩りもいい炒め物です。
皮つきで炒めるきゅうりは、香りもよくて豚肉との相性もバツグンです!
野菜たっぷりで油もあまり使わないので、ヘルシーな一品です。

きゅうりと豚肉の卵炒めの材料:2人分

・きゅうり:3本(300グラム)
・豚薄切り肉:80グラム
・卵:3コ
・塩
・砂糖
・サラダ油
・しょうゆ
・黒こしょう(粗びき)

(1人分)340キロカロリー 塩分1.3グラム

きゅうりと豚肉の卵炒めの作り方

1)きゅうり3本(300グラム)の両端を切り落とし、さらに縦半分に切ります。
仕上がりが水っぽくならないように、スプーンで種部分を取り除いておきます。
2)きゅうりを1センチ幅の斜め切りにします。
切ったきゅうりをボールに入れ、塩2つまみをかけ軽く混ぜた後、5分ほど置いてきゅうりの余分な水気を出します。
3)水気の出たきゅうりをペーパータオルなどでふきます。
ぎゅっと絞ると、きゅうりの歯ごたえがなくなるので、軽く押さえる程度にしておきます。
4)豚薄切り肉80グラムを一口大に切り、塩を1つまみまぶし、もんでおきます。
5)卵3コに塩1つまみ、砂糖小さじ1をいれ、混ぜます。
6)熱したフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、卵を入れます。
ヘラで大きく混ぜ、半分くらい火が通ったら皿に取り出します。
7)同じフライパンに豚肉を入れ中火でしっかり炒めます。
豚肉から油が出るので、油を足す必要はありません。
8)豚肉に火が通ったらきゅうりを入れます。
豚肉ときゅうりがしっかり混ざったら、鍋肌からしょうゆ小さじ½ を入れます。
9)炒めておいた卵を入れて混ぜます。
10)お皿に盛り付け、上から黒こしょう(粗びき)適量をかけます。

まとめ

あまりきゅうりを炒める料理は食べないのですが、簡単だし見た目もきれいでおいしそうです。
ごはんも進みそうだし、もう一品欲しいというときにサッと作れていいと思います^^

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