キューピー3分クッキングで冷やし鶏の黒酢ゼリーかけのレシピを紹介!

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2019年8月6日放送のキューピー3分クッキングで冷やし鶏の黒酢ゼリーかけについて紹介されました。
冷やし鶏の黒酢ゼリーかけを教えてくれたのはシェフの三宅隆二先生です。

冷やし鶏の黒酢ゼリーかけのレシピ

鶏のうま味を生かした一品です。
黒酢のジュレが上品な味わいです。

冷やし鶏の黒酢ゼリーかけの材料:4人分

・鶏もも肉:1枚(350グラム)
・塩:少々
・しょうゆ:80ml
・砂糖:大さじ3
・みりん:¼ カップ
・だし汁:3カップ
・粉ゼラチン:10グラム
・水:大さじ4
・黒酢:大さじ2
・ミニトマト:8個
・きゅうり:½ 本(50グラム)
・スプラウト:適量

エネルギー1人分277キロカロリー

冷やし鶏の黒酢ゼリーかけの作り方

1)鶏もも肉1枚(350グラム)の両面に軽く塩をふります。
2)粉ゼラチン10グラムを、水大さじ4を入れた器に入れてふやかしておきます。
3)鍋にだし汁3カップ、しょうゆ80ml、砂糖大さじ3、みりん¼ カップを入れて煮立たせます。
そこに塩をふった鶏肉を入れ落し蓋をして、煮立つ寸前の火加減で約20分煮ます。
その後、鍋底に氷水を当てて冷ましておきます。
4)鍋から鶏肉を取り出し、縦半分に切り、さらに7~8ミリの厚さに切ります。
5)鍋に残った煮汁を煮立たせ、ペーパータオルを敷いたザルでこします。
煮汁のアクを濾すことで、きれいなゼリーになります。
6)濾した煮汁にふやかしておいたゼラチンを入れて溶かします。
黒酢大さじ2を入れます。
7)ゼラチンがすべて溶けたら、粗熱を取りグラムをして、冷蔵庫で冷やし固めます。
8)器にまずゼリーを盛り付け、その上に切った鶏肉を乗せます。
鶏肉のまわりに縦半分に切ったミニトマト8個、5ミリ角に切ったきゅうり½ 本(50グラム)を散らします。
その上にまたゼリーをかけ、最後にスプラウト適量を飾ります。

まとめ

黒酢をジュレにしてしまうというのに驚きました!
油も全く使っていないし、黒酢の酸味も効いて、お肉だけどさっぱりいただけそうです^^

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