キューピー3分クッキングでピーマンの肉詰めトマトソースのレシピを紹介!

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2019年8月12日放送のキューピー3分クッキングでピーマンの肉詰めトマトソースについて紹介されました。
ピーマンの肉詰めトマトソースを教えてくれたのは料理研究家の宮本和秀先生です。

ピーマンの肉詰めトマトソースのレシピ

食べ応え抜群の夏向きの料理です。
トマトソースがピーマンの肉詰めにとてもよく合います。
お肉も野菜もたっぷり食べられて、作るのも楽しい料理です。
半分に切った肉詰めは、お肉とピーマンがはがれることが多いですが、丸ごと使うと焼くのも楽で、お肉が飛び出す心配もありません。

ピーマンの肉詰めトマトソースの材料:4人分

・ピーマン:8個(280グラム)
・合びき肉:250グラム
・玉ねぎ:½ 個(100グラム)
・卵:1個
・パン粉:大さじ4
・塩:小さじ⅓
・しょうゆ:小さじ½
・こしょう:少々
・トマト:1個
・マッシュルーム(スライス)〈サラダクラブ〉:1袋(90グラム)
・トマトケチャップ:大さじ2
・塩:小さじ¼
・こしょう:少々
・野菜ジュース(無塩):1カップ
・油

エネルギー1人分239キロカロリー

ピーマンの肉詰めトマトソースの作り方

1)ピーマン8個(280グラム)のへたを指で中へ押し込み、細い箸や竹串を使って中に入ったへたと種を取りだします。
あまり穴を広げ過ぎないように注意してください。
2)ボウルに合びき肉250グラム、玉ねぎ½ 個(100グラム)のみじん切り、卵1個、パン粉大さじ4、塩小さじ⅓ 、しょうゆ小さじ½、こしょう少々を入れ、手でよく練ります。
3)合びき肉がうすくピンク色になり粘りが出てきたら、手で8等分に分けて軽く丸めて、ピーマンのへたの穴に少しずつ詰めていきます。
4)熱したフライパンに油を小さじ2入れます。
肉を詰めた穴の部分を下にして、中火で肉に焼き色がつくまで焼きます。
5)焼き色がついたらピーマンを倒して、刻んだトマト1個(160グラム)、マッシュルーム(スライス)〈サラダクラブ〉1袋(90グラム)を汁ごと、トマトケチャップ大さじ2、塩小さじ¼ 、こしょう少々、野菜ジュース(無塩)1カップを入れて、煮立ったら弱火にして約10分ふたをして蒸し煮にします。
トマトソースにとろみがつくまで煮ます。

まとめ

ピーマンの肉詰めは定番料理ですが、半分に切らずにへたの穴からお肉を詰め込むのは初めてです。
確かに、かなりの高確率でピーマンとお肉がバラバラになってしまうので、このやり方はいいと思います^^
いつもはケチャップをかけて食べますが、トマトソースと煮込むとワンランクアップした感じがしていいですね。

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