男子ごはんでツナ餃子とピリ辛レタスチャーハンのレシピを紹介!

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2019年8月25日放送の男子ごはんでツナ餃子&ピリ辛レタスチャーハン、エビ餃子&かつおのなまり節チャーハンについて紹介されました。
ツナ餃子とピリ辛レタスチャーハン、エビ餃子&かつおのなまり節チャーハンを教えてくれたのは料理家の栗原心平先生です。

ツナ餃子のレシピ

ツナ餃子の材料:3~4人分

・ツナ缶:大1缶(165g)
・キャベツ:½ 個(600g)
・玉ねぎ:½ 個
・にんにく、しょうが:各1片
・白いりごま:大さじ2
・塩:小さじ1.5
・ごま油、塩、しょうゆ:各大さじ1.5
・餃子の皮(大判):30枚
・水:½ カップ
・片栗粉、サラダ油、ごま油、くし型に切ったレモン:各適量

ツナ餃子の作り方

1)玉ねぎ、にんにく、しょうがをみじん切りにします。
2)キャベツを長めの千切りにします。
塩を振ってよくもみ、15分以上おきます。
3)キャベツから出た水分をしっかり絞ります。
4)ボウルにキャベツ、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れます。
余分な油を切ったツナ、白いりごま、しょうゆ、酒、ごま油、塩を加えて、ツナをつぶしながらよく混ぜます。
5)餃子の皮のふちに水をつけ、真ん中に具をのせ、ひだを寄せながら包んでピッタリ閉じます。
6)餃子の底に片栗粉をつけながら、フライパンに並べます。
サラダ油を回しかけて、強火にかけます。
7)チリチリ焼ける音がしてきたら、水を加えます。
フタをして中火で焼きます。
8)水分が少なくなって、端が乾いてきたら火を弱めます。
さらに焼き目がつくまで焼きます。
9)最後にごま油を回しかけます。
10)レモンを絞ってかけて食べます。

ピリ辛レタスチャーハンのレシピ

ピリ辛レタスチャーハンの材料:3~4人分

・豚こま切れ肉:250g
・レタス:⅓ ~¼ 個
・玉ねぎ:¼ 個
・にんにく、しょうが:各1片
・赤唐辛子(小口切り):1本分
・ごはん:茶碗4杯分(約450g)
・サラダ油:大さじ1
・酒、しょうゆ:各大さじ2
・塩、黒こしょう:各適量

ピリ辛レタスチャーハンの作り方

1)玉ねぎをみじん切りにします。
豚肉は横1㎝に切ってからさらに縦1㎝に切り、塩・黒こしょうで下味をつけておきます。
2)レタスを大きめの一口大にちぎります。
3)熱したフライパンにサラダ油をひき、しょうが・にんにく・赤唐辛子を加えます。
豚肉を加え、中火で炒めます。
4)肉の色が変わったら、酒・しょうゆを加えて、強火で炒めます。
5)汁気が少なくなってきたら、ごはん・玉ねぎを加えて、ほぐしながら炒めます。
6)味を見ながら、塩・黒こしょうで味付けします。
7)レタスを数回にわけて入れ、炒め合わせます。

エビ餃子のレシピ

エビ餃子の材料:2人分

・むきエビ:150g
・豚ひき肉:150g
・レタス:40g
・玉ねぎ:30g
・しょうが(みじん切り):½ 片
・オイスターソース、しょうゆ、酒:各小さじ1
・塩:小さじ⅓
・餃子の皮:1袋
・サラダ油:大さじ½
・片栗粉、ごま油、酢、ラー油:各適量

エビ餃子の作り方

1)レタスは1㎝角に刻みます。
玉ねぎはみじん切りにします。
2)むきエビは木べらでつぶしておきます。
3)ボウルにエビ、玉ねぎ、レタス、豚肉を入れます。
しょうが、塩、酒、オイスターソースを加えて、よく混ぜ合わせます。
4)餃子の皮にあんを乗せ、ふちに水をぐるりとつけます。
半分に折り、両端を入れ込みながらひだを寄せてぴっちりと閉じます。
5)フライパンにサラダ油をひき、餃子に片栗粉をつけて並べたら、強火にかけます。
6)餃子からじゅわじゅわと音がしてきたら、水を加えてふたをし、中火で蒸し焼きにします。
7)つけだれは、小皿に酢とラー油を混ぜておきます。
8)餃子の焼き目がついたら、ごま油をかけてカラッと焼き上げます。

かつおのなまり節チャーハンのレシピ

かつおのなまり節チャーハンの材料:2人分

・かつおのなまり節:100g
・白菜:70g
・万能ねぎ:4本
・だし昆布:5cm×5cm
・かつお節:2g(ソフトパック)
・しょうゆ:大さじ1.5
・みりん:大さじ1
・しょうが(みじん切り):1片
・塩:小さじ⅓
・紅しょうが:適量
・ごま油:大さじ1
・温かいごはん:400g

かつおのなまり節チャーハンの作り方

1)だし昆布を小さく折り、かつお節と合わせて、しょうゆ・みりんを加えて30分おきます。
2)白菜は粗みじん切り、万能ねぎは小口切りにします。
3)なまり節をほぐします。
4)熱したフライパンにごま油をひきます。
しょうが、カツオのなまり節、白菜を加えて強火で炒めます。
白菜がしんなりしたら、塩を加えます。
5)ごはんを加えて、フライパンに焼き付けるように炒めます。
6)ごはんに油がまわったら、ごはんをフライパンの半分に寄せます。
7)昆布とかつお節に加えたしょうゆとみりんをフライパンに絞り出し、一煮立ちさせます。
8)全体を炒めながら混ぜ合わせます。
9)万能ねぎを加えてざっと混ぜます。
10)器に盛り付けたら、紅しょうがを添えます。

まとめ

ちょっと珍しいチャーハンと餃子の組み合わせですね^^
かつおのなまり節はなかなか料理に使わないので、どんな仕上がりになるのか気になります!

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